Tag gerne kødet ud af køleskabet cirka 30 minutter før, du skal bruge det.

Krydr oksemørbraden med salt og peber og brun den af.

Vakuumpak den.

Tilbered kødet sous vide i 2 timer ved 51 grader.

Svampene renses og skæres i mindre stykker.

Steg dem på en pande i smør, til de har smidt al væsken.

Blend svampene, lettest med en stavblender, til du har en lind masse.

Løg og hvidløg hakkes fint og svitses kort på panden.

Tilføj de blendede svampe. Lad dem stege med i lang tid, cirka 30-45 minutter, indtil alt væden er væk. 

Kødet tages op af sous viden efter de 2 timer, duppes tørt med et viskestykke/køkkenrulle og brunes lynhurtigt af på en pande med smør og olie, tilsat lidt frisk eller tørret rosmarin, på alle sider.

Læg et stort stykke husholdningsfilm ud på køkkenbordet og placer skinken i en række derpå.

Smør svampe/løgblandingen ud over skinken i et meget tyndt lag.

Kødet smøres på alle sider med sennep og lægges på svampene.

Rul derefter det hele til en pølse og læg den i fryseren i 15 minutter.

Pølsen tages ud af fryseren og filmen fjernes.

Læg den på butterdejspladen, der skal indpakke den.

Rids toppen af butterdejen og pensl med æggeblomme.

Tilbered retten i varmluftsovn på 225 grader i 10 minutter.

Kødet er svært at skære pænt ud med en normal kniv, så brug en brødkniv.