Flæskestegssandwich
Lækker måde at få bugt med dine rester på.
Flæskesteg med tilbehør
Her vil jeg ruste dig til at mestre flæskestegskunsten! Til denne opskrift valgte jeg at bruge en svinekam, jeg havde krogmodnet i 14 dage, men du kan sagtens overføre fremgangsmåden til de øvrige udskæringer – og du behøver naturligvis ikke at have krogmodnet den forinden. Et stegetermometer er til gengæld din bedste ven.
Flæskesvær
Vi fortsætter med endnu et forsøg på at lave verdens bedste flæskesvær. Denne gang langtidssteges de i ovnen ved lavere varme. De bliver selvfølgelig meget hvis du vælger at krogmodne dem inden du tilbereder dem.
Flæskesteg
Denne opskrift er den sikre vej til sprøde svær og let rosa, saftigt kød. Vi har her brugt en tørmodnet svinekam, og resultatet blev intet mindre end fantastisk. Prøv vores opskrift, der samtidig er en guide til, hvordan du håndterer en flæskesteg, så den bliver perfekt – hver gang!
Røget mørbrad
Hjemme hos os er vi mildest talt vilde med bacon. Selv vores 3-årige datter er solgt. Og nu har koldrøget mørbrad virkelig taget kegler herhjemme. Det er typisk en tre dage lang proces, når jeg sprænger svinekød, og det sker gerne i en blanding af lige dele groft salt, nitritsalt og sukker – tilsat lidt…
Hjemmelavet lomo
Udskæringen lomo er et tørret stykke filet fra en spansk lberico-sortfodsgris. Filetstykket sidder langs mørbraden. Det vejer ikke mere end omkring 700 gram, hvor det fra danske svin nemt kan veje det dobbelte og også er større i omfang. Giver du dig i kast med denne opskrift på hjemmelavet lomo, får du yderst velsmagende og…
Endnu et forsøg: Engelsk bacon og Spansk Lomo
– Sponsoreret indhold Da jeg havde købt en stor svinekam til juleaften, gik det op for mig at jeg allerede havde én hængende i modningsskabet og det store spørgsmål var så: hvad skal der nu ske med den? Det har jeg løst ved at lave endnu et forsøg, der denne gang er af dobbelt…
Server de møreste svinekoteletter af dryaged kød
Svinekød kan serveres på et utal af måder. Her er et eksempel på en ret, der består af dryaged svinekoteletter med diverse delikat tilbehør til. Kødet er tørmodnet i 30 dage. Derefter er det blevet tilberedt med sous vide. Kødet bliver langtidstilberedt, og det serveres med delikat tilbehør, som består af sprød grønkål, syltede både…
Sådan laver du røget mørbrad
En koldrøget mørbrad er et sikkert hit på det danske middagsbord. Det lækre og møre kød gør den relativt lange tilberedelsestid værd at arbejde med. Kødet passer sig selv under hele processen, og med dry aging poser fås smagfuldt og mørt, tørmodnet kød. Herunder får du vejledning til både at lave koldrøget og varmrøget mørbrad….
Tørsaltet bacon
En hjemmelavet bacon er bare bedre. Selvfølgelig kræver det lidt forberedelse, men er ikke svært og kødet kræver en smule opmærksomhed igennem fremstillingen. Generelt er det meget taknemmeligt at have med at gøre, også når det er færdigt og skal opbevares i køleskabet. Om du laver det på grillen eller i ovnen er ikke afgørende…