Hvad er sandt og falsk om dry aging?

Dry aging af kød i modningsskab
Dry aging i modningsskabet DX1000 fra DRY AGER

Dry aging er genstand for en masse snak, erfaringer og meningsudvekslinger, men det kan være svært at navigere i alle de oplysninger man har adgang til i dag. Hvad skal jeg tro på når jeg læser modsatte oplysninger forskellige steder?

Det har de også spurgt sig selv om på gastrofun.dk og derfor har de kontaktet Danish Meat Research Institute (DMRI) på Teknologisk Institut for at få lidt fakta på bordet om dry aging.

Resultatet kan du læse på gastrofun.dk

Indlæg oprettet 8

En tanke om “Hvad er sandt og falsk om dry aging?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Relaterede indlæg

Gå i gang med at taste din søgning herover og tryk enter for at søge. Tryk ESC for at annullere.

Tilbage til toppen
Videre til værktøjslinje