Hakkebøf af dryaged oksekød

Vil du gerne invitere nogle venner til aftensmad, så kan du lave hakkebøffer af dryaged oksekød. Dette har en dejlig smag og dine venner vil elske det. Dryaged kød er lækkert, og vil du have det perfekte stykke kød, så er der flere ting, som du skal gøre. Du skal starte med at anskaffe dig…

Læs videre

5 skønne råvarer du skal spise denne sommer

Om sommeren er det rigtig nemt at spise efter sæsonen, for årstiden byder nemlig på rigtig mange lækre råvarer. På denne tid bugner de danske supermarkeder, gårdbutikker og køkkenhaver da også med frisk og saftig frugt og grønt, som bare venter på at blive spist. Er du mere typen, der bestiller mad ud af huset,…

Læs videre

Noget godt til maven og øjet

Som fans af tørmodnet kød ved man at det er en forkælelse, som man ikke kan leve uden. Det tager ikke få dage at klargøre sit kød og derfor er det bestemt for feinschmeckere at sætte så stor en proces i gang: Kødet skal købes, gerne så frisk som overhoved mulig Herefter skal det enten…

Læs videre

Gode råd til køkkenmaskiner der holder

Skrevet i samarbejde med Køkkenunivers.dk: Flere og flere danskere går mere op i deres madlavning, og vil gerne have god mad, som gør hverdagen lidt bedre. Denne udvikling kommer i kølvandet på en større viden om, hvad god mad kan gøre ved både krop og sjæl, og derfor hvordan vi selv kan gøre vores madlavning…

Læs videre

Røget mørbrad

Hjemme hos os er vi mildest talt vilde med bacon. Selv vores 3-årige datter er solgt. Og nu har koldrøget mørbrad virkelig taget kegler herhjemme. Det er typisk en tre dage lang proces, når jeg sprænger svinekød, og det sker gerne i en blanding af lige dele groft salt, nitritsalt og sukker – tilsat lidt…

Læs videre

Pas på i køkkenet

Som kødelsker er der ingen tvivl om at krogmodnet kød gør er verden til forskel. En tørmodnet bøf har en mere intens smag og den møre konsistens er altid noget der gør en veltilpas. Kød er som sagt noget der skal kræses om og det betyder selvfølgelig at det skal have tid og opmærksomhed. Uanset…

Læs videre

Opskrift på svensk pølseret

Der er næppe en dansk familie der ikke kender klassikeren svensk pølseret. Den har nu intet med Sverige at gøre. De nægter ihvertilfald et hvert kendskab til at være opretsland til retten. Rygtet siger at det er en dansk familie på campingtur i det svenske, der i tidernes morgen opfandt retten. Selvom det er en…

Læs videre

Krogmodning i 180 dage

Baggrund for projektet Hvad gør man når man som gigantisk kødnørd modtager en hel oksehøjreb fra det prisvindende, finsk kvæg Sashi? Kødet har hængt hos slagteriet/producenten i et par uger og er klar til at sætte tænderne i. Man tørmodner det videre i op til 180 dage og følger processen så sæt som man selv magter…

Læs videre

Den perfekte gave til enhver mand

Man siger, at vejen til en mands hjerte går gennem hans mave. Det er der nok noget om. Hvilken mand vil ikke værdsætte et lækkert måltid med en god gang mørt, dry aged kød? Vil du forkæle ham, så tilbered et måltid, der falder lige i hans smag. Hvis du ikke synes, det er nok,…

Læs videre