Hakkebøf af dryaged oksekød

Vil du gerne invitere nogle venner til aftensmad, så kan du lave hakkebøffer af dryaged oksekød. Dette har en dejlig smag og dine venner vil elske det. Dryaged kød er lækkert, og vil du have det perfekte stykke kød, så er der flere ting, som du skal gøre. Du skal starte med at anskaffe dig…

Læs videre

Franske kartofler (kartoffelchips)

Lækre hjemmelavede kartoffelchips er altid godt, og det er én af de ting, man med garanti aldrig får rester tilbage af. Er man først gået i gang med at lave chips, kan man næsten ikke lave nok – de bliver revet væk, så sørg for at lave en ordentlig portion. Disse chips er dobbeltfritterede, hvilket vil sige,…

Læs videre

Brioche boller til burger

Den bedste burgerbolle i verden – Brioche bollen. Krogmodnet hakkebøffer fortjener en god ledsager i form af en dejlig bolle når man laver sin egen hjemmelavet burger. Bollen er proppet med smør og meget luftig, hvilket gør at bollen passer perfekt til burgere, da den ikke smuldrer eller bliver for våd at fyldet. 

Læs videre

Højrebsbøf sous vide

I jagten på den perfekte bøf bruger jeg som regel alle de teknikker jeg kan slippe afsted med. Kødet købes nyslagtet hos den lokale slagter og krogmodnes i eget modningsskab. Herefter tilberedes det nænsomt sous vide for derefter til sidst at få en tur på en skoldhed pande i ghee. 

Læs videre

Flæskesvær

Vi fortsætter med endnu et forsøg på at lave verdens bedste flæskesvær. Denne gang langtidssteges de i ovnen ved lavere varme. De bliver selvfølgelig meget hvis du vælger at krogmodne dem inden du tilbereder dem.

Læs videre

Beef Wellington Sous Vide

Beef Wellington er en rigtig luksusret med oksemørbrad, svampe og butterdej – dyrt men dejligt! Her tilbereder vi kødet sous vide, så vi er sikre på, at det er helt perfekt, inden det pakkes ind i butterdej og får en hurtig tur i ovnen. Vi behøver ikke at skrive at resultatet bliver selvfølgelig endnu bedre hvis…

Læs videre

Ghee/klaret smør

Vi giver dig en lækker opskrift på ghee (klaret smør), der er lavet på hjemmelavet smør. Klaret smør/ghee bruges f.eks. til saucer så som Sauce Bearnaise og Sauce Hollandaise, men det kan også bruges til at stege i, da det ikke brænder på.

Læs videre

Flæskesteg

Denne opskrift er den sikre vej til sprøde svær og let rosa, saftigt kød. Vi har her brugt en tørmodnet svinekam, og resultatet blev intet mindre end fantastisk.  Prøv vores opskrift, der samtidig er en guide til, hvordan du håndterer en flæskesteg, så den bliver perfekt – hver gang!

Læs videre

Tap din egen øl til festen

Hvis der er noget, der kan samle danskerne, så er det øl. Humledrikken er blevet nydt i årtusinder og går tilsyneladende aldrig nogensinde af mode. Øl virker som en dansk opfindelse, i hvert fald hvis man spørger danskerne, som har en rig tradition for netop denne drik. Men faktisk går øllet forud for al dansk…

Læs videre

Sådan forkæler du din kæreste

Har du længe overvejet, at tiden er inde til, at din kæreste skal forkæles lidt ekstra? Måske har han gjort sig særligt fortjent til forkælelse, måske har han fødselsdag – eller også synes du bare, at det er på sin plads med en dag i hans tegn. Det kan du gøre på flere måder. Du…

Læs videre