Kød og rødvin

—————————–Sponsoreret indhold—————————– Vi elsker kød her på redaktionen og har længe eksperimenteret med hvilken fermenteringsproces især vores oksekød skal gennemgå. Typisk bruger vi 30 dage i eget modningsskab på at få kødet gjort mørt og lækkert. Herefter starter fermenteringsprocessen, hvor kødet smider en mindre mængde væske, for at tage en kraftigere umamismag til sig. Oksekød…

Læs videre

Kunsten at spare penge på kvalitetskød

Dét at spise kød til aftensmåltidet har altid været en vigtig del af danskernes hverdagsrutine. Det er dog vundet mere og mere frem i de seneste år, at kød skal være en luksusvare, der agerer stjernen på et spisebord. Kvalitetskød er i sandhed kommet for at blive, og man kan argumentere for, at denne tendens…

Læs videre

One pot Daube

Denne ret er en vidunderlig smagsmættet simreret, som er god at servere på en kold dag, hvor du trænger til at få varmen, og som er så nærende, at den mætter helt utroligt. Det skyldes, at der både er godt med krogmodnet kød, kartofler og andre rodfrugter i den. Retten stammer oprindeligt fra Provence, men…

Læs videre

Hakkebøf af dryaged oksekød

Vil du gerne invitere nogle venner til aftensmad, så kan du lave hakkebøffer af dryaged oksekød. Dette har en dejlig smag og dine venner vil elske det. Dryaged kød er lækkert, og vil du have det perfekte stykke kød, så er der flere ting, som du skal gøre. Du skal starte med at anskaffe dig…

Læs videre

Krogmodnet lammeryg

Denne opskrift er beregnet til to og er den perfekte ret at mødes over med et godt glas rødvin. I dette eksempel bruges bøffer skåret af dansk lammeryg, som er krogmodnet i 180 dage. Det er med til at give kødet en intens smag og en særlig oplevelse. Bøfferne er i dette tilfælde serveret med…

Læs videre

3 madlavningsteknikker du bør mestre

——————Annoncørbetalt indhold——————   Er du en haj i et køkken? Og ønsker du at sætte prikken over I´et? Eller er du stadig en nybegynder, når det gælder pander og gryder? Ligegyldigt hvad din erfaring er, kan du finde glæde og inspiration på denne side. Her vil du blive præsenteret for tre forskellige madlavningsteknikker, som alle…

Læs videre

Hjemmelavet lomo

Udskæringen lomo er et tørret stykke filet fra en spansk lberico-sortfodsgris. Filetstykket sidder langs mørbraden. Det vejer ikke mere end omkring 700 gram, hvor det fra danske svin nemt kan veje det dobbelte og også er større i omfang. Giver du dig i kast med denne opskrift på hjemmelavet lomo, får du yderst velsmagende og…

Læs videre

Tørmodning og tilberedning af kalvefilet

Her får du vejledning i, hvordan en kalvefilet kan tørmodnes og tilberedes. Du opnår et velsmagende og mildt stykke rosa kød, der passer godt sammen med en frisk salat, kartofler og en god sauce. I processen her benyttes 3,5 kilo filet fra en nyslagtet kalv.   Instruktion Tørmodning af 3,5 kilo kalvefilet: Hæng kødet op…

Læs videre