Osso buco af okseskank

Braiseret dry aged osso buco

Osso buco af okseskank
Osso buco udskåret af okseskank

Osso buco er skåret fra okseskanken og hos Gastrofun.dk har de taget et par stykker fra modningsskabet og lagt på middagstallerkenen. Osso buco navnet kommer fra det hul der opstår midt i kødstykket når det er tilberedt og selve retten stammer fra fra Italien, hvor osso betyder hul og buco betyder knogle.

Faktisk er det marven i knoglen som løber ud og efterlader hullet, og denne menes at være helt grundlæggende for den lækre smag i retten.

I opskriften finder du også metoden til at lave sprøde stegte løg på panden og en sovs der passer perfekt til kødet.

Gastrofun.dk har opskriften her: osso buco

Indlæg oprettet 8

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Relaterede indlæg

Gå i gang med at taste din søgning herover og tryk enter for at søge. Tryk ESC for at annullere.

Tilbage til toppen
Videre til værktøjslinje