Sous vide – tilberedningstider

Sous Vide er en af de foretrukne metoder til at tilberede kød og især dry aged kød. Grunden til dette er at man allerede har fjernet noget væske fra kødet ved modningsprocessen og derfor kan sous vide tilberedningen sikre at den resterende væske i kødet ikke steges væk og giver tørt kød.

Det er dog en jungle at finde ud af hvor længe kødet skal tilberedes.

Teknikken er afhængig af størrelsen på kødet, hvilken slags udskæring det er tale om samt selvfølgelig hvordan kødet er modnet.

Hos GastroFun.dk er der en masse forskellige artikler omkring teknikken og opskriften.

Den her artikel er dog den bedste fra mediet, hvor du kan læse om hvad der spiller ind i forhold til at vurdere hvor længe kødet skal tilberedes.

Læs artiklen hos gastrofun.dk

Indlæg oprettet 8

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Relaterede indlæg

Gå i gang med at taste din søgning herover og tryk enter for at søge. Tryk ESC for at annullere.

Tilbage til toppen
Videre til værktøjslinje