Pas på i køkkenet

———–Sponsoret indhold———– Som kødelsker er der ingen tvivl om at krogmodnet kød gør er verden til forskel. En tørmodnet bøf har en mere intens smag og den møre konsistens er altid noget der gør en veltilpas. Kød er som sagt noget der skal kræses om og det betyder selvfølgelig at det skal have tid og…

Læs videre

Hvilken belysning bruger man til modning af kød?

—————-Annoncørbetalt indhold—————- Der er mange, der gerne vil vide, hvad for noget lys de skal bruge for at modne kødet. Det kan du læse mere om her. Det er ikke alle, der gør sig overvejelser om det, men det er altid en smart ide at have en god belysning til sit kød. Det sikrer, at…

Læs videre

Få den bedste belysning, mens du modner kød

—————sponseret indhold————— De fleste entusiaster, der vælger at modne kød, bliver nødt til at bruge et ordentligt sted, hvor de kan få lov til at hænge deres kød, så det kan modne i fred med de rigtige temperaturer. Det foregår typisk i et udehus, bryggers eller et skur. Men har du nogensinde tænkt på, hvilken…

Læs videre

3 madlavningsteknikker du bør mestre

——————Annoncørbetalt indhold——————   Er du en haj i et køkken? Og ønsker du at sætte prikken over I´et? Eller er du stadig en nybegynder, når det gælder pander og gryder? Ligegyldigt hvad din erfaring er, kan du finde glæde og inspiration på denne side. Her vil du blive præsenteret for tre forskellige madlavningsteknikker, som alle…

Læs videre

Komplet guide til valg af modningsskab

Betegnelse modningsskab dækker over en teknisk metode til at forarbejde og opbevare kød på, som højner smagen af kødet samt fordamper mere væske. Selve metoden kendes også som ”dry aging”, ”dry age” eller krogmodning. Denne guide giver dig overblik over de muligheder, der findes på markedet omkring modningsskabe, så du kan træffe den mest kvalificerede…

Læs videre

Dryaging: Sådan modner du oksekød derhjemme

Krogmodnet oksekød – også kaldet tørmodnet eller dryaged – vinder mere og mere indpas på danskernes middagstallerkner. Du kan købe dig til det hos slagteren, men du kan også sagtens modne kødet selv derhjemme.   Bliv klogere på dryaging her – hvor du også præsenteres for muligheder, som ligger i hver sin ende af prisskalaen,…

Læs videre

Hvilken sous vide skal du vælge?

I Danmark er sous vide stadigvæk et ret ny begreb, og de fleste af dem som har stiftet bekendtskab med maskinen har blot set den være med i diverse madlavningsprogrammer. Dette er dog en skam, da en sous vide er et rigtigt godt redskab til at tilberede lækkert mørt kød og friske grøntsager. Sous vide…

Læs videre

Sous vide – tilberedningstider

Sous Vide er en af de foretrukne metoder til at tilberede kød og især dry aged kød. Grunden til dette er at man allerede har fjernet noget væske fra kødet ved modningsprocessen og derfor kan sous vide tilberedningen sikre at den resterende væske i kødet ikke steges væk og giver tørt kød. Det er dog…

Læs videre

Modning af kød i modningsskab

Alle kan lide et godt stykke kød, og medmindre man er vegetar, er det ofte kødet, der er måltidets omdrejningspunkt. Selv om trenden i øjeblikket går i retning af, at flere bliver vegetarer, så er der stadig rigtig mange af os, der vil have vanskeligt ved at forestille os et liv helt uden kød. Det…

Læs videre

Udstyr: DX1000 modningsskab

Hvis man virkelig går op i at sikre at ens kød får de perfekte forhold, skal der er rigtigt modningsskab til. Jovist, i en snæver vending, kan man godt nøjes med en almindeligt køleskab og modningsposer, men man sparer en formue i poser ved at have et køleskab kun til modning. Denne tilgang har de…

Læs videre