Dryaging: Sådan modner du oksekød derhjemme

Krogmodnet oksekød – også kaldet tørmodnet eller dryaged – vinder mere og mere indpas på danskernes middagstallerkner. Du kan købe dig til det hos slagteren, men du kan også sagtens modne kødet selv derhjemme.   Bliv klogere på dryaging her – hvor du også præsenteres for muligheder, som ligger i hver sin ende af prisskalaen, […]

Hvad sker der i fremtidens køkken?

Sous vide og dry-aging er begreber fra det moderne køkken, som flere og flere danskere tager til sig. Ifølge redaktør på madmediet Gastrofun.dk, Per Asmussen, kommer netop disse to trends til fylde mere og mere i fremtidens køkken.   Før man havde samtalekøkkener og køkkenmaskiner til at gøre alt arbejdet, stod den stolte husmor bag […]

Lomo af svinekød

En spansk lomo er (i dette tilfælde) en form for tørret svinekød som bruges som pålæg til tapas, i sandwich eller ovenpå pizza. På gastrofun.dk har en bruger lavet et forsøg på at sprænge og tørre en svinekam derhjemme med det formål at få nogle velsmagende skiver ud af det. Læs om forsøget med lomo […]

Gå i gang med at taste din søgning herover og tryk enter for at søge. Tryk ESC for at annullere.

Tilbage til toppen
Videre til værktøjslinje